熏鲅鱼是我们烟台人逢年过节必做的菜肴、我最喜欢的吃的鱼、就是熏鱼哟、鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富、含丰富蛋白质、维生素a、矿物质（主要是钙）等营养元素、鲅鱼补气、平咳、对体弱咳喘有一定疗效、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能、常吃对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等有一定疗效哟…… 主料：鲅鱼2000克料酒30克、白糖30克生抽50克、五香面1包葱1颗、姜片6片香叶6片、肉蔻3个豆蔻3个、桂皮1大块香菜根10个、食用油盐适量、花椒10克八角一个。
鲅鱼洗净后冷冻一个小时、这样好切片、冷冻的鲅鱼斜切成1、5厘米的厚度、如图
加入盐、生抽、白糖、料酒和葱花拌匀后腌制最少30分钟、否则不入味
腌制好的鲅鱼片撒上五香粉拌匀、再腌制30分钟
锅中倒入适量的食用油烧至六成热的时候、把腌制好的鲅鱼片、倒入锅中、两面炸至金黄色捞出沥干、如图
把配料都准备好、如图
热锅冷油、加入调料炒出香味……
加入适量清水和把葱和香菜根加入锅中
大火烧开后把炸好的鲅鱼片倒入锅中、加入适量盐和生抽、糖调味
锅中的水一定要漫过鲅鱼片
大火烧开后转中火继续炖20分钟
半个小时以后、把鲅鱼捞出沥干备用
把所有的调料捞出
锅中倒入五香粉后把鲅鱼放进去烧开后关火、放凉、放入冰箱冷藏一夜后就可以吃了
诱人美味的熏鲅鱼做好了……
看看是不是很诱惑人哟……
我一下吃了三块哟、停不下来嘴哟……这是过夜的熏鲅鱼哟…… 小贴士：熏好的鲅鱼一定要放到冰箱冷藏一夜才能如味十足哟……~（来源：网上厨房 作者：踏月色而来~）