五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气,在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高,饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,导致饮食失调,疾bing横生。因此,重建合理饮食对健康生活有相当意义。 在古代,五谷没有粗杂粮的分别,50年代起,我国从口粮制度管理出发,将粮食人为地分为主粮、杂粮,或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮,其他就成了粗粮或杂粮。随着研究深入,人们发现,粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外,还有多种zhibing防bing功能。下面介绍日常几种粗粮、杂粮的营养及防bing价值。 绿豆 绿豆,又称青小豆,其营养价值很高,每百克含蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物4.5克、钙313毫克、磷309毫克、铁6.4毫克以及粗纤维,并含有bing酸、胡萝卜素、磷脂、硫胺素、核黄素等丰富的微量元素。传统医学认为,绿豆性味甘寒、无毒,有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。如果将绿豆添加一些相应的yao物或食物做成yao膳,不但味美,而且yao用价值也很高,常食能起到养生保健、预防疾bing之目的。 玉米 含淀粉、脂肪,维生素b1、b12、尼克酸、..
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