芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，故其成鸡经济价值高。皮薄， 皮下脂肪少， 肌肉结实， 芦花鸡血液中含量高， 骨骼细而坚硬，毛孔小而密集。食之味美，嫩滑不腻嘴，香味回味长。
该鸡遗传性能稳定，适应性强，耐粗饲，善觅食，灵敏好动，每天只补食玉米，糠麸，饼青绿饲料混合即可，抗病力强，产蛋较多，肉质好，属无公害绿色食品。
脂肪量极低 ， 色素含量高，血液中 免疫球蛋白含量高，蛋品质好、 蛋黄大。
高氨基酸微量元素、 胆固醇含量低，具有 滋阴壮阳， 健脾，活胃延年益寿之功效。
肉成色好，肉质细密，娇嫩鲜美，即使长时间或多次蒸煮，肉松不散，味道不变。食时其肉劲道，其汤爽鲜，10 周龄的幼鸡风味更加独特，犹如飞禽。该鸡胸部肌肉同腿部肌肉风味基本一致，可为餐用的佳肴珍品。
在当今崇尚健康、讲究保健的人们眼里，芦花鸡又是黑色保健食品，具有滋阴补肾、生血补气强身健脑的功效，适应产妇、病人及病后康复人群滋补食用，儿童因缺锌综合症引起的厌食、忌食、不长个子以及中老年 、 、 抗衰老等有明显疗效。
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